Longnan Şehri'nin İpek Yolu Lezzeti: Biberli Kümes Tavuğu İçin Bir Yolculuk!

İç Anadolu’nun kalbinde, tarih ve kültürü derin bir şekilde hissettiğiniz Longnan şehri, Çin mutfağının gizli hazinelerinden birine ev sahipliği yapar. Bu hazinenin adı biberli kümes tavuğu olup, adından da anlaşılacağı üzere, biberin ateşli lezzetiyle buluşan yumuşak ve sulu tavuk etidir.

Tavuğun, Longnan’ın yerel çeşidi olan ve etinin yoğun aromasıyla bilinen “Xiao Huang Ji” ile hazırlandığı söylenir. Biberler ise, bölgenin volkanik toprağında yetişen ve kendine özgü bir tatlılıkla yanmaya meyilli olan kırmızı biberlerden seçilir.

Biberli kümes tavuğu, Longnan’da “Lao Jie Zhu Ji” (Yaşlı Teyze Tavuk) olarak da bilinir. Bu isim, yemeği ilk kez yaratan deneyimli bir kadına atıfta bulunur. Yerel halk arasında bu yemeğin kökeni hakkında pek çok hikaye anlatılır. Bazıları yaşlı teyzenin tesadüfen keşfettiği yeni bir pişirme tekniğinden bahsederken, bazıları ise onun aile tarifini nesilden nesile aktardığını söyler.

Longnan Biberli Kümes Tavuğunun Sırrı: Geleneksel Pişirme Yöntemi

Biberli kümes tavuğu sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda Longnan’ın geleneksel pişirme yönteminin mükemmel bir örneğidir. Yemek, dökme demir bir wok kullanarak, yüksek ateşte hızlıca pişirilerek yapılır. Bu teknik, tavuk etinin dışının çıtır ve altın sarısı olmasını sağlarken, içini yumuşak ve sulu tutar.

İlk adım olarak tavuk parçaları soya sosu, zencefil, sarımsak ve diğer baharatlarla marine edilir. Marinasyon, tavuğun lezzetini derinleştirir ve pişirme sırasında kurumasını engeller. Ardından tavuklar yüksek ateşte kızartılır ve kenarları çıtır bir kıvam kazanır.

Sonra biberler, soğan gibi sebzeler wok’a eklenir ve hızlıca kavrulur. Bu aşamada, biberlerin keskin aroması tavuk etine geçerek eşsiz bir lezzet uyumu yaratır. Son olarak yemek, ince kıyılmış yeşil soğan ve kişniş ile servis edilir.

Biberli kümes tavuğu genellikle pirinç veya erişteyle birlikte sunulur. Lezzeti arttırmak için yanına turşu sebzeler veya acı biber sosu da konulabilir.

Longnan Biberli Kümes Tavuğunun Çeşitleri:

Longnan’da biberli kümes tavuğu için farklı varyasyonlar da bulunmaktadır:

Biberli Kümes Tavuğunu Deneyimlemek:

Longnan’da biberli kümes tavuğunu deneyimlemenin en iyi yolu yerel restoranları ziyaret etmektir. Şehir merkezinde bulunan pek çok restoran bu yemeği menülerinde sunar.

“Lao Jie Zhu Ji” (Yaşlı Teyze Tavuk) olarak da bilinen Longnan’ın biberli kümes tavuğu, Çin mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini gösteren bir örnektir. Geleneksel pişirme yöntemleri, kaliteli malzemeler ve baharatların uyumu bu yemeği unutulmaz bir lezzet deneyimine dönüştürür. Longnan’a yolunuz düşerse, bu ateşli ve aromatik yemeği mutlaka tatmalısınız!